Zutaten:

pro Portion

Spätzle

Frische Spätzle sind etwas feines - gar nicht zu vergleichen mit der Massenware aus dem Supermarkt.

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Das Mehl zusammen mit den Eiern in eine Schüssel geben. Unter Beigabe von etwas Wasser solange schlagen, bis ein zäher Teig entstanden ist, der Blasen schlägt.
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In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen. Nun etwas Teig auf ein befeuchtetes Holzbrettchen geben und die Spätzle mit einem scharfen Messer vom Brettchen schaben. Hin und wieder etwas Teig nachgeben und/oder das Brettchen befeuchten.
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Sobald die Spätzle gar sind, steigen sie auf und sammeln sich an der Wasseroberfläche. Die fertigen Spätzle abschöpfen und warm stellen.